De nos jours, lorsque l'on parle de thé, la plupart d'entre nous pensent rapidement et instinctivement aux thés en sachet et on nous demande souvent quelle est la meilleure façon de préparer les infusions en feuilles et quels ustensiles utiliser.
Il existe 3 ustensiles simples et pratiques que nous recommandons habituellement pour préparer une infusion en feuilles :
- Infuseur
L'infuseur est l'un des ustensiles les plus utilisés dans la préparation de thés en feuilles et de tisanes et constitue l'accessoire idéal lors de la préparation d'une tasse ou si vous souhaitez préparer de petites quantités de thé. Il est disponible dans différents formats et matériaux, de l'acier inoxydable au silicone. Notre recommandation est un infuseur en acier inoxydable car d'autres matériaux peuvent libérer des microparticules de plastique au contact de l'eau chaude. L'infuseur doit également laisser suffisamment d'espace pour que les feuilles se dilatent, garantissant ainsi une infusion plus complète.
Comment utiliser :
- Placez une cuillère à café de feuilles dans l'infuseur.
- Placez l'infuseur à l'intérieur de la tasse ou de la théière.
- Ajoutez de l'eau chaude (suivez la température idéale pour le type de thé).
- Laisser infuser le temps recommandé et retirer l'infuseur.
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Théière avec infuseur
Si l'on souhaite préparer une infusion en plus grande quantité, par exemple pour plusieurs personnes, la théière avec infuseur est une manière élégante et pratique de le faire. Notre préférée est la théière en verre qui permet de regarder l'infusion se préparer.
Comment utiliser :
- Ajoutez la quantité de feuilles correspondant au volume d'eau (généralement 1 cuillère à café pour 250 ml).
- Insérez les feuilles dans l'infuseur intégré à la théière.
- Versez de l'eau chaude sur les feuilles et couvrez la théière.
- Laisser infuser et servir directement, sans filtrer.
- Presse française
La presse française, réputée pour préparer le café, est également un bon outil pour préparer des infusions en feuilles. Idéal pour des infusions plus intenses, il laisse de l'espace aux feuilles pour libérer toute leur saveur.
Comment utiliser :
- Placer les feuilles directement sur la base de la presse
- Ajoutez de l'eau chaude sur les feuilles.
- Remettez le couvercle sans baisser le piston et laissez infuser pendant le temps recommandé.
- Appuyez lentement sur le piston pour filtrer les feuilles et servez.
Nettoyez très bien la presse avant de l'utiliser pour le thé, surtout si vous l'utilisez pour le café, pour éviter de mélanger les saveurs.
Quelle est la meilleure méthode ?
Toutes ces méthodes peuvent être utilisées pour préparer une infusion. Le choix de l'accessoire que nous utiliserons dépend des préférences de chacun et de l'occasion.
L'infuseur est parfait pour les tasses individuelles et la praticité, la théière avec infuseur est idéale pour partager des moments entre amis ou en famille et la presse française est une solution polyvalente qui permet d'extraire des saveurs plus intenses.
Quelle que soit la méthode choisie, l’important est de profiter des arômes et de la saveur uniques que seule une infusion de feuilles en vrac peut apporter. Essayez les trois méthodes et trouvez votre préférée !
Références bibliographiques
- Smith, J. (2018). L'art du thé : un voyage dans le monde du thé en feuilles . New York : Presse à thé.
- Thompson, L. (2020). "Pourquoi le thé en feuilles est meilleur : un guide complet." Journal des amateurs de thé , 45(2), 34-38.
- Vert, A. (2017). Techniques de brassage du thé en feuilles . Londres : Cambridge Tea Publications.
- Institut international du thé. (2021). "Température et temps d'infusion pour différents types de thé." Recueil scientifique du thé .