Les fruits sont un aliment essentiel dans une alimentation plus saine et équilibrée. Il est riche en vitamines, fibres et minéraux et sa consommation présente plusieurs bienfaits, comme le renforcement du système immunitaire, l'augmentation de la sensation de satiété, la réduction des maladies cardiovasculaires, du cancer de l'estomac et colorectal, de l'obésité, du diabète.
De nos jours, nous trouvons n'importe quel fruit à tout moment de l'année disponible au supermarché et pour beaucoup d'entre nous, il n'est pas facile de comprendre quel fruit est de saison ni quels sont les avantages de ce choix pour notre santé, notre portefeuille et l'environnement.
Saviez-vous que les nutriments contenus dans un fruit peuvent varier selon la période de l'année où nous le consommons, depuis combien de temps il a été récolté et s'il a été cueilli vert ou non ?
Les fruits commencent à perdre leurs nutriments dès leur cueillette. De plus, pour durer plusieurs mois en rayon, les fruits doivent être récoltés plus verts et finir par mûrir pendant le processus de transport et non au soleil, une pratique qui en soi réduit également leur teneur en micronutriments.
Les nutriments dont nous avons le plus besoin à la bonne saison
Les fruits de saison nous fournissent les vitamines et les nutriments dont nous avons besoin à cette saison. Par exemple, en été, nous avons le melon et la pastèque, des fruits à plus forte teneur en eau pour favoriser l'hydratation. En hiver, nous avons par exemple le kiwi et l'orange, riches en vitamine C, indispensable à notre système immunitaire pour survivre à la période des infections respiratoires.
Fruits les plus savoureux
Faire mûrir le fruit au soleil dans des conditions naturelles lui donne non seulement plus de nutriments, mais aussi plus de saveur. Option la plus économique et la plus durable Les fruits consommés de saison nécessitent moins de produits chimiques et coûtent moins d’énergie lorsqu’ils sont réfrigérés. Lorsque nous achetons un produit en saison, nous soutenons les agriculteurs nationaux et locaux et réduisons les coûts associés au transport et aux importations.
Alternatives
Récolter le fruit encore vert et le réfrigérer plusieurs mois pour pouvoir le vendre frais entraîne ainsi une perte de ses propriétés nutritionnelles. Cependant, il existe certaines méthodes de conservation des aliments, comme la déshydratation et la lyophilisation, qui n'interfèrent pas avec leurs propriétés (vitamines, fibres) et nous permettent de déguster n'importe quel fruit, comme les myrtilles et les pommes, tout au long de l'année.
Source:
Associação Portuguesa de Nutrição. Colher saber. E-book nº 45. Porto: Associação Portuguesa de Nutrição; 2017.