Les roses sont parmi les fleurs cultivées les plus anciennes, elles sont un arbuste ou une vigne de la famille des Rosacées, à laquelle appartiennent des espèces indigènes portugaises telles que l'aubépine (Crataegus monogyna), le cerisier sauvage (Prunus avium), le noyer (Prunus lusitanica), le prunellier (Prunus spinosa), pommier sauvage (Malus sylvestris). On estime qu’il existe actuellement environ 150 espèces, de tailles, couleurs et formes les plus variées, toutes dotées de pétales comestibles.
Histoire
Admirée pour sa beauté, son parfum et ses qualités médicinales et associée à la noblesse et au symbole de pouvoir, la culture des roses est passée de civilisation en civilisation. On estime que les roses ont été cultivées pour la première fois en Chine, entre 2737 et 2697 avant JC, et sont devenues populaires en 500 avant JC, pour l'extraction de leur huile. Il existe des traces de sa culture dans les anciens jardins de Perse (Iran actuel), dans les anciennes civilisations de Syrie et de Grèce antique, d'Égypte et de Rome antique.
Fleurs comestibles
Il existe plusieurs fleurs comestibles que nous pouvons inclure dans notre alimentation, que ce soit pour rendre un plat plus coloré et sophistiqué mais aussi pour les bienfaits pour la santé et la variété nutritionnelle qu'elles peuvent offrir, les roses en font partie. Il existe environ 150 espèces de roses et elles sont toutes comestibles. La saveur des pétales de rose peut varier de douce à amère, selon la variété. La recommandation pour choisir une rose savoureuse est d’en choisir une avec un arôme agréable. Les pétales de rose ont une saveur très aromatique, florale et légèrement sucrée. Ils peuvent être consommés crus, mélangés à des salades ou déshydratés et ajoutés à des granola ou des infusions.
Les feuilles de l'églantier ont un goût amer semblable à celui du théier et peuvent être utilisées pour préparer des infusions (sans caféine) et le fruit peut être utilisé pour préparer des sirops, des gelées et des infusions.
Propriétés
Outre la beauté des roses et leur arôme, le rosier est une plante dans laquelle toutes ses parties, fleurs, fruits et feuilles ont des applications que ce soit dans l'industrie cosmétique, alimentaire, pharmaceutique ou encore en ingénierie dans le développement de nouvelles matériaux. Les roses sont riches en vitamines C, A, D et E et possèdent plusieurs propriétés thérapeutiques déjà prouvées dans des études scientifiques, notamment le traitement du diabète, de la dysménorrhée, de la dépression, du stress, de l'épilepsie et de l'inflammation.
Curiosités
Il existe des preuves fossiles prouvant que les roses existent sur Terre depuis plus de 40 millions d'années.
Les cynorrhodons ont une teneur en vitamine C plus élevée qu'une orange. Pendant la Seconde Guerre mondiale, face à une pénurie de fruits et légumes, le ministère anglais de l'Alimentation a décrété une semaine nationale de récolte de ce fruit fin septembre dans tout le pays, pour la production de sirop, notamment destiné aux enfants.
La structure des pétales de rose (en forme de pétale et de bouton de rose) a révélé beaucoup de potentiel dans le développement de matériaux biomimétiques (applicables par exemple au graphène) et de matériaux électroniques innovants.